ほされました

かさが開きすぎたしいたけ。
捨てちゃうわけにはいきません。
かさが開きすぎても、しいたけはしいたけ。

もちろん、即お料理に使ってもいいですし・・・。

ひだひだが・・・茶色い・・・。

このように、つるして干して、干ししいたけを作ってもいいのです（笑）。
とりあえず、つるして干してみよう、と思い立って、干したものですから、やり方に賛否はあるかと思いますが、収穫してから一日経過です。

通常の干ししいたけ（乾燥しいたけ）は高温乾燥により、うまみ成分やや香りをぎゅっと閉じ込めているそうです。このように天日干しで、じわじわと乾燥させると、劣化が進む・・・と。
た、確かに・・・そうかもしれない。しいたけ、痛み早いですものね。
でも、まだつるされ、干されています。

だれかがたべました

誰かに・・・食べられた形跡があります。
どなたかしらん・・・。

こちらのしいたけ、もちろん無農薬。
自然の光と、森林から浴びる精気。これらが、栄養の一部となっています。

このようにして育ったしいたけは、美味しいはず。
誰でも食べたくなってしまうものです。

素焼きにして、ポン酢でいただきました。
しいたけのお味がお口の中に広がります。
しいたけ独特のお味。

しめじや、エリンギはここまで個性強いお味はしませんけれどねぇ。
マツタケは・・・いただいたことがないので、何とも言えませんが。
きっと、これまた個性の強い、独特なお味なのでしょうね。

かさ、ひらきすぎ

しいたけは湿気の多い場所を好みます。
直射日光は避け、風通しのよいところで育てるのが良い、と。

雨の降った翌日は、しいたけが良く育つそうです。
山林や、森林内で育てると水源の確保がない場合、お水やりがなかなか大変です。
雨が降れば、自然の恵みですけれど、昨今の異常気象・・・。まったく雨が降らない日がないとも限りませんからね。

育ちすぎると・・・↑このように、かさが開きすぎてしまいます。

しいたけを収穫する際には、「明日になれば、もっと大きくなっているはず・・・。」という、いやらしい概念は取り払ってください（笑）。

しいたけは比較的成長が早いですから、収穫が一日遅れると育ちすぎる場合いがあります。

（もちろん、気象条件にもよりますが。）

もう少し育って・・・、と感じるくらいの時の収穫がいいのかもしれません。

しいたけ

しいたけも栽培しています。
原木使用。

↑これは、しいたけのベッドです。

このベッドでしいたけはすくすく育ちます。

このベッドを”ほだ木”といいます。

すくすくそだっている、しいたけ。

そんなくりで・・・

銀寄で作った、くりご飯。

正確に言えば、焼きぐりご飯。
くりを焼いてから、炊き上げます。だから、くりに焼きが入ってます（笑）。

散らかっちゃってますけれど。
鬼皮をむき・・・渋皮をむき・・・。中身を取り出すのですが、まあぁ、大変な作業です。

簡単にむける子もいれば、四苦八苦してようやくむける子もいます。

炊飯器に投入。おしょうゆとお酒も同時に投入です。

ホクホクの焼きぐりご飯。炊き上がるまでの香りがたまりません。

秋の味覚、堪能しています。

くり

さつまいも畑があれば・・・。栗畑（？）もあります。

↑あ、この子達はすでに拾われ、焼かれてしまっていますね（笑）。

↑拾われてすぐのくり。

焼きぐりにすると、くり本来の"素"の味を堪能することが出来ます。
こちらのくは「銀寄（ぎんよせ）」。大阪府の能勢町が原産といわれております。
一粒一粒が、大きめです。

こすもす

ちょっと前まで（といっても先月頃でしょうか・・・）彼岸花が咲いていました。

そして、本当にちょっと前まで、コスモスが咲き乱れていました。
咲き乱れていた、という大げさかもしれませんが（笑）。
さつまいも堀に来ていただいたお客様には、コスモスをご自身で切っていただき、持って帰っていただいています。
なんと、コスモス。英語でもコスモス。漢字で書くと秋桜。

秋桜。←なんか、素敵な当て字ですね。

ちなみに花言葉は、少女の純真、真心。

そんなコスモスを皆様にはちょきちょきと切ってもって帰っていただいています。

さつまいもばたけ

こちらにはさつまいも畑があります。

わさわさと葉っぱが茂っています。

これは約1ヶ月前に撮ったもの。今は、さつまいも掘りにいらっしゃったお客様のおかげで、随分と緑の部分が減ってきました。

おいもさん掘りは、結構重労働らしいです。
意外と疲れるものなのですね（笑）。

あらためまして・・・

アクシデントで以前のblogが消え、新しく作りなおしました。

祝・再始動。

もくもく里山プロジェクト（仮称）は、箕面市上止々呂美を拠点としています。
棚田があり、山があり、川があり、田畑があり・・・。



田舎には軽トラは欠かせません。



ゆったりとした時間の流れる、素敵な田舎です。

もう間もなく、紅葉を迎えます。
紅葉情報としては、一部、気の早いのがほんのり色づき始めました。
全体としてはまだ青葉の方が多いです。

機械おんちですが、どんなアクシデントにも負けず、blog更新続けていきたいと思います。